Als we kijken naar de bereiding van voedsel op de barbecue zijn er eigenlijk twee manieren om te grillen: direct of indirect. Weten welke methode je moet gebruiken en hoe je dit het beste kunt doen, is de basis voor iedere geslaagde barbecue.
De 3-2-1 methode
De grootste klacht van veel mensen die spareribs op de barbecue maken is dat het vlees droog en taai wordt. De 3-2-1-methode voor het roken van spareribs garandeert bijna boterzacht vlees zonder veel extra inspanning.