Bij barbecueën is een rub een mix van kruiden- en smaakingrediënten die vóór het koken worden gecombineerd en op de buitenkant van het vlees worden aangebracht.
Soorten rookhout
Hoewel elk houtsoort zijn eigen unieke smaak heeft is het meestal te subtiel om de soorten van elkaar te kunnen onderscheiden. Daarom is het het beste om hout te kiezen op basis van de mate van rook die het afgeeft, in plaats van enkel te kijken naar de smaak.
Wat is een Kamado BBQ?
Een traditionele Kamado werd gemaakt van klei of ander keramiek om een grote urn of “ei” -achtig vat te creëren, vergelijkbaar met een tandoor, waarvan de ronde vorm en zware constructie unieke kookvoordelen mogelijk maakten.
Wat is rookhout?
Rook is een aloude manier om smaak toe te voegen aan alles wat je kunt koken. In de oudheid werd rook gebruikt om vlees gedurende lange tijd te bewaren. Tegenwoordig gebruiken we het om de smaak van vlees te versterken.
Wat is Dry Aging?
Een dry-aged steak is, zoals je waarschijnlijk al geraden hebt, gerijpt voordat je hem gaat eten. Het vlees bederft gedurende deze tijd niet, omdat je het veroudert onder omstandigheden die het vocht- en bacterieniveau strak regelen.
Wat is een Dutch Oven?
Van zelfgemaakt brood tot gestoofd vlees, de Dutch oven is een stukje kookgerei dat bij iedere fanatieke thuiskok wel op het verlanglijstje staat. Het is meestal gemaakt van geëmailleerd gietijzer of keramiek en is bestand tegen hoge temperaturen.